Los consumidores quieren alimentos naturales, sin conservantes añadidos y sin utilizar procesos térmicos. Pero también quieren una larga vida útil y una seguridad absoluta del producto, razón por la cual la industria alimentaria se centra cada vez más en el uso de la tecnología de salas blancas.
Cuando los alimentos se producen y envasan en una sala blanca, los riesgos microbiológicos se mantienen alejados de los productos desde el principio. El uso de filtros de alto rendimiento, que pueden filtrar incluso las partículas más pequeñas del tamaño de bacterias o esporas de moho, crea un entorno casi libre de gérmenes y permite así una vida útil mucho más larga de los productos suministrados.
Por tanto, la inversión en un sistema de sala blanca puede amortizarse rápidamente. Es esencial una buena planificación previa, que tenga en cuenta los procesos de producción individuales y las condiciones espaciales. Al fin y al cabo, una sala limpia no debe planificarse más grande de lo necesario para evitar aumentar innecesariamente los costes de funcionamiento. Para una planificación flexible, tiene sentido utilizar sistemas modulares que puedan ampliarse o reducirse de tamaño. Invertir en un sistema de sala blanca energéticamente eficiente también ahorra costes elevados a largo plazo.
SCHILLING ENGINEERING ofrece diversas soluciones de salas blancas para la industria alimentaria. Todas las salas blancas se planifican a medida y se instalan en las instalaciones del cliente como un sistema llave en mano, incluida la cualificación, listo para funcionar.
El Director General Günther Schilling explica cómo funcionan los sistemas de sala blanca:
«La tecnología de salas blancas ofrece grandes ventajas en la producción de alimentos, ya que el producto abierto está protegido de la contaminación por gérmenes durante el proceso de elaboración. Los flujos de aire constantes y dirigidos con precisión desplazan el aire impuro del proceso. Nuestros clientes han tenido muy buenas experiencias con la producción en sala blanca. La inversión puede parecer elevada al principio, pero el aumento significativo de la seguridad del producto se amortiza rápidamente. Concedemos gran importancia al apoyo personalizado a nuestros clientes y adaptamos cada sala limpia a las necesidades de cada producción. En los últimos años, también hemos trabajado intensamente en la eficiencia energética de nuestros productos, de modo que ahora podemos ofrecer un sistema con unos costes energéticos significativamente reducidos. «
Los sistemas de sala blanca de SCHILLLNG ENGINEERING están equipados con tecnología punta y se han desarrollado para cumplir los estrictos requisitos de la industria farmacéutica. El sistema de sala blanca CleanCell4.0 está construido con paredes fijas dentro de la nave de producción. Las esclusas para el material y el personal, así como las cintas transportadoras compatibles con la sala limpia, garantizan la canalización segura del producto hacia dentro y hacia fuera. Un sistema integrado de circulación de aire dentro de las paredes de la sala limpia, conexiones de clip de sellado GMP sin silicona e iluminación LED empotrada garantizan un funcionamiento energéticamente eficiente y una pureza del aire absolutamente constante.
Las carpas para salas blancas CleanFlowCell® ofrecen una alternativa más rentable para los procesos de envasado y llenado más pequeños. Las máquinas y los procesos se protegen del entorno con cortinas de película de PVC. Los filtros de alto rendimiento y los flujos de aire dirigidos garantizan el desplazamiento del aire impuro y evitan la contaminación. Los sistemas son libremente transportables y pueden desplazarse fácilmente sobre ruedas.
Con las posibilidades flexibles de las normas más recientes, el uso de la tecnología de salas blancas contribuye a aumentar significativamente la seguridad y la vida útil en la producción de alimentos.
