Los productores de alimentos se centran cada vez más en las ventajas de procesar en una sala blanca. El requisito previo para ello es una buena planificación previa, que tenga en cuenta las condiciones especiales del proceso de producción específico. Schilling Engineering, con sede en Baden-Württemberg, está especializada en el desarrollo e instalación de sistemas de salas blancas y lleva varios años suministrando cada vez más a clientes de la industria alimentaria. Cada sistema de sala blanca se adapta a las necesidades del cliente y se planifica en estrecha consulta. El director general, Günther Schilling, está encantado con la evolución de la industria alimentaria: «Llevamos tiempo observando un aumento significativo de las inversiones. La tecnología de salas blancas ofrece grandes ventajas en la producción de alimentos, ya que el producto abierto está protegido de la contaminación por gérmenes durante el proceso de fabricación. Los flujos de aire constantes y alineados con precisión desplazan el aire impuro del proceso». Los recintos de las salas blancas están diseñados para ser lo más pequeños posible sin poner en peligro la seguridad de la producción. «Nuestros clientes han tenido muy buenas experiencias con la producción en sala blanca. Como sólo utilizamos materiales de alta calidad y la tecnología más avanzada, los costes de mantenimiento de nuestros sistemas son muy bajos», explica Schilling.
Schilling Engineering ofrece varias soluciones de sala blanca para la producción de alimentos. Los recintos de flujo laminar CleanFlowCell® y las carpas para salas blancas son sistemas flexibles y rentables para salas blancas en los que el aire sucio se sustituye por aire filtrado libre de moho y bacterias mediante flujos de aire dirigidos. Los sistemas constan de estructuras de soporte de aluminio y están protegidos del entorno con cortinas de película de PVC. Los sistemas cerrados de sala blanca CleanSteriCell, desarrollados para cumplir los estrictos requisitos de la industria farmacéutica, ofrecen el máximo nivel de seguridad de los productos. Se trata de un sistema autoportante de sala en sala que suele instalarse en el interior de las naves de producción. Con un sistema integrado de circulación de aire dentro de las paredes de la sala blanca y un intercambio permanente de aire, se garantizan unas condiciones constantes de pureza de partículas, temperatura, humedad y presión en toda la sala.
Los empleados sólo pueden entrar en sala limpia a través de sistemas de esclusas y con ropa adecuada para salas blancas. La contaminación microbiológica queda excluida de forma segura. Gracias a sus opciones flexibles, la tecnología de sala blanca también puede integrarse con sensatez en operaciones más pequeñas y contribuye a aumentar significativamente la seguridad y la vida útil en la producción de alimentos. Tecnología energéticamente eficiente La estanqueidad de una sala blanca es crucial para un sistema seguro y funcional. Al mismo tiempo, también ahorra mucha energía. Si no entran partículas en sala limpia, la tasa de intercambio de aire puede reducirse significativamente. Si penetra menos aire al exterior, la igualación de presión necesaria es significativamente menor, y la temperatura y la humedad de la sala pueden mantenerse al nivel establecido durante más tiempo, con lo que se reducen los costes de refrigeración y calefacción. Los sistemas de salas blancas CleanCell garantizan la estanqueidad gracias a una solución técnica especial: los módulos de pared y techo se unen con absoluta precisión y se sellan automáticamente mediante un sistema patentado de clips de sellado. El mayor consumo energético de una sala blanca se debe a la necesidad de intercambio permanente de aire.
El aire filtrado se canaliza hacia la sala limpia, el aire cargado de partículas se desplaza y se conduce fuera de la sala limpia. La tecnología de recirculación de aire necesaria para ello es la pieza central de los sistemas de salas blancas de Schilling Engineering. El aire se extrae del sala limpia en un ciclo permanente y se canaliza de nuevo al sala limpia a través de los módulos de pared hacia los sistemas de filtrado del plénum del techo. Esta reutilización del aire ya enfriado y sólo ligeramente contaminado de la sala limpia ahorra una gran parte de los costes energéticos que normalmente habría que gastar en humidificar y enfriar el nuevo aire suministrado desde el exterior.
La menor carga de partículas del aire reutilizado también significa que los filtros se obstruyen menos y que las tasas de intercambio de aire también pueden reducirse. Sólo se utilizan filtros ULPA de alto rendimiento, que tienen una tasa de averías y mantenimiento impresionantemente baja y son muy eficientes energéticamente. Iluminación LED económica Las luces LED compatibles con salas limpias pueden ahorrar mucha energía a largo plazo. Son económicas en términos de consumo y tienen una vida útil mucho más larga que las lámparas convencionales. Cuando se sustituye la iluminación, hay que apagar y volver a encender un sistema de sala limpia. Estos costes no suelen tenerse en cuenta, pero son un argumento a favor del uso de una iluminación más duradera. Otro potencial de ahorro energético reside en el ajuste preciso y armonizado de todos los componentes de la sala blanca. Con el sistema de control de salas blancas CR-Control®, todos los ajustes, incluida la tecnología de climatización, se realizan en un punto central. Así se evitan pérdidas de ajuste que consumen mucha energía. Los avisos claros, como cuando una puerta ha estado abierta demasiado tiempo, permiten una intervención rápida y evitan pérdidas innecesarias de energía. La intervención rápida y flexible también está respaldada por una aplicación que permite la supervisión y el control desde cualquier lugar mediante tableta y smartphone.
Este artículo fue publicado: DEI 7-8/2017, Hüthig Verlag
